如何做出香而不腻的卤猪头肉?

2025-05-17 07:21:11 来源: 分类:健康养生

如何做出香而不腻的出香卤猪头肉?

卤水配料抄

葱段250g,姜片250g,卤猪 豆蔻5g,头肉沙姜10g,出香甘草5g,卤猪花椒10g,头肉陈皮10g,出香丁香5g,卤猪桂皮10g,头肉精盐25g,出香麻油20g,卤猪白糖75g,头肉绍酒100g,出香大料10g,卤猪草果10g,头肉小茴香10g,酱油100g。

搜狗问问

制作流程

1、猪头21131个,用镊子拔光毛茬洗净,剔去头骨后劈成两半,放入冷水锅内煮30分钟左右,捞出后用冷水洗5261净。

2、锅内放上竹垫,加清水,再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞4102、甘草、小茴香用洁净纱布袋起,扎好口,放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。关注宏德香料百科公众号,每天1653分享三篇好配方!

3、待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸了再转小火煮3小时左右,待猪头肉熟烂,捞起冷却。

4、将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润。吃的时候,切片装盘,浇上少许卤汁就好啦。

1、准备卤制猪头肉的佐料有葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮等。

2、猪头的处理,主要处理猪头上的毛和杂物,可以先去掉猪头上的毛,再挖净耳毛等杂物。在这个过程中,需要将猪头劈开,取出猪脑并且浸泡在水中,最好选择80℃的水浸泡,时间在15到20分钟左右。

3、把处理好的猪头肉按照老点的放在下面,嫩点的放在上面放好,然后放入水和准备好的佐料,先大火煮一个小时左右,然后转小火煮1到2个小时左右。

4、最后将骨头拆出来,再将肉放入原锅中煮制15分钟左右即可,这是为了消毒和更进一步的入味。

更多资讯请点击:健康养生

热门资讯

揭秘不可思议的宇宙10大黑洞

2025-05-17 06:552933人浏览

做酱肉怎么做/须要什么调料

2025-05-17 06:482147人浏览

安徽有什么美食小吃

2025-05-17 06:08864人浏览

沙锅面的种类和做法?

2025-05-17 05:101441人浏览

推荐资讯

烙馍卷菜的都能卷什么菜,怎样搭配好吃,越多

烙馍卷菜有胡萝卜,肉丝,香菇,韭菜等烙馍卷菜做法如下:材料包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤做法1、文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的。2、配料切成丝

红尾鱼怎么做好吃?红尾鱼的做法大全

红尾鱼,和它的名字一样,它的尾巴就是红色的,它的肉质就十分的鲜嫩,它的口味地道,而且还是非常的紧实的,那么,红尾鱼怎么做好吃红尾鱼怎么做好吃 1.将鱼清洗干净,在鱼身上划3刀,均匀涂抹盐后装盘待用;

萝卜丝饼怎么做好吃又简单

萝卜丝饼的做法。懒人萝卜丝饼,不用发面、不用揉面,一搅一烙清香营养。做法步骤如下。1,白萝卜、胡萝卜都可以,把外皮削干净切成细丝,尽量细一点、短一点,方便煎熟。再切一点葱花和胡萝卜丝放在一起。2,盆中